Spécialité gourmande du Nord de la France, la tarte au sucre est indissociable de l’histoire de sa région. Ce dessert se compose d’une pâte briochée garnie de beurre et de sucre, appelé vergeoise. Celui-ci est issu de la betterave sucrière, produite dans le Nord depuis le XIXe siècle. Des ingrédients locaux, une texture moelleuse et croustillante, il n’en fallait pas plus pour faire le succès de la « tarte au chuc’ », comme on dit là-bas.
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