Fromage de haute montagne incontournable de la gastronomie savoyarde, le beaufort est produit dans les vallées du Beaufortain, de Maurienne, de la Tarentaise et du Val d’Arly. Notons que chaque année sont fabriqués en France environ 75 000 meules de beaufort d’un poids de 40 kg en moyenne et au talon concave. Autrefois, cette forme facilitait le transport des meules à dos de mulets pour l’affinage dans la vallée.
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