Spécialité de la cuisine lyonnaise, le saucisson brioché aurait vu le jour au XVIIIe siècle dans les charcuteries de la ville. Les artisans cherchant une façon de protéger le saucisson de l’humidité hivernale, on imaginait l’entourer d’une pâte à brioche. Le saucisson brioché a ainsi rapidement trouvé sa place sur la table dominicale des Lyonnais.
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