La recette originelle de la salade niçoise ne comportait que quelques ingrédients. Au fil des siècles, de nouveaux se sont ajoutés, plus ou moins acceptés par les puristes. Néanmoins, tout le monde tombe d’accord sur un point : ni pommes de terre, ni haricots verts ! Notons que la garniture du pan bagnat, traditionnel casse-croûte de Nice, est identique à la salade niçoise.
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