Traditionnellement cuisiné dans le marais breton vendéen pendant les fêtes de Pâques, le fion vendéen permettait autrefois d’utiliser les œufs mis de côté pendant le Carême, la période de jeûne précédant Pâques chez les Chrétiens. En patois vendéen, le terme fion signifie flan, c’est pourquoi on l’appelle également flan maraîchin. Les gourmands doivent faire preuve de patience, car sa préparation se commence 24 à 48h avant la dégustation.
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