Spécialité flamande, la carbonade se caractérise par une viande de boeuf marinée à la bière, accompagnée de pain d’épice. Pour certains, elle existerait depuis le Moyen Âge, époque à laquelle où cuisiner sucré-salé était fréquent. Pour d’autres, la carbonade aurait été inventée au XIXe siècle par les mineurs de fond qui faisaient griller leurs morceaux de viande au charbon.
D’ailleurs, le terme carbonnade tire son origine du mot latin carbo, signifiant charbon.
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