Comme son nom l ’indique, le poulet basquaise est un plat emblématique du Pays basque. Autrefois, agriculteurs et éleveurs utilisaient au maximum les ingrédients frais de leurs jardins et de leurs fermes pour concocter des recettes nourrissantes et réconfortantes. Le poulet basquaise ne fait pas exception. Les poivrons, introduits par les Espagnols au XVIe siècle,
sont venus agrémenter cette recette, amenant couleurs et saveurs au plat.
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