Incontournable de la cuisine du Gers, le magret est un filet de viande découpé dans de la poitrine d’oie ou de canard gras, volaille avec laquelle on cuisine également le foie gras et le confit. Si les romains gavaient les oies aux figues dès l’Antiquité, le fruit sert aujourd’hui davantage d’accompagnement à la viande.
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