Si la coquille Saint-Jacques demeure le symbole des chrétiens parcourant le chemin du même nom, ce mollusque est particulièrement apprécié en cuisine pour sa chair, appelée noix, et son corail. En carpaccio, poêlée, gratinée, on peut déguster la reine de la baie de Saint-Brieuc de multiples manières. Son goût raffiné en fait un plat de fêtes prisé.
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