Si la coutume préfère qu’on le trempe dans le champagne, le biscuit rose de Reims se prête également très bien à la recette de la charlotte au même titre que les biscuits à la cuillère ou les boudoirs. Sa couleur rose se marie parfaitement à celle des fraises, pour en faire un dessert à la fois croquant et fondant, qui régale pupilles et papilles.
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