Au Moyen Âge, la croûte de ce pâté avait fait pour fonction une meilleure conservation de la
viande qui se trouvait à l ’intérieur, la croûte n’étant pas censée être consommée. Ensuite, les pratiques ont évolué et on déguste le tout. Le pâté en croûte est un incontournable des bouchons lyonnais. Depuis 2009, ce plat fait même l’objet d’un concours international.
À découvrir dans la même thématique
Ttoro
Le ttoro est une spécialité culinaire du Pays basque, plus précisément des pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz, Ciboure et Socoa. Il était l ’origine cuisiné à partir des poissons invendus de la…
Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Le petit salé désigne des morceaux de porc conservés dans le sel, accompagnés de lentilles vertes. Or, nous savons que ce mode de conservation était pratiqué dès l’Antiquité. De plus,…
Pâté de Pâques
Originaire du Berry, le pâté de Pâques est aussi appelé pâté berrichon. Il est traditionnellement préparé pour le repas dominical du jour de Pâques. En effet, après la période de…